Zutaten für 4 Portionen

• 400g Hirtenkäse
• 2 rote Spitzpaprika
• 4 Tortilla-Wraps (Mais oder Dinkel)
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Auberginen
• 2 Knoblauchzehen
• 800g Kartoffeln (Drillinge)
• 200g Sahnejoghurt
• 50g Ajvar
• 60g Aioli
• Salz, Pfeffer Olivenöl

Nährwert pro 100g:

Energie (kcal): 142kcal / Fett: 8,19g / Kohlenhydrate: 12,14g / Eiweiß: 4,7g

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Spitzpaprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Spitzpaprika in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Enden der Aubergine entfernen, Aubergine halbieren und in ca. 1 cm breite Halbmonde schneiden. Zwiebel abziehen und ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Knoblauch abziehen.
2. Gemüse mit Salz, Pfeffer und gepresstem Knoblauch sowie 2 El Olivenöl miteinander vermengen und auf einer Hälfte des Backbleches verteilen.
3. Drillinge halbieren und auf freie Fläche des Backbleches verteilen. Blech für 20-25 Minuten in den Ofen geben.
4. Nach 10 Minuten den Hirtenkäse über die Paprika und Auberginen bröseln und mit backen bis das Gemüse gratiniert ist.
5. Wraps für eine Minute auf das Blech im Ofen geben. Joghurt und Ajvar in einer kleinen Schüssel mit Pfeffer und Salz abschmecken.
6. Ajvar-Dip auf den Tortillias verteilen und mit dem Ofengemüse sowie Hirtenkäse befüllen. Drillinge mit Ajvar-Dip und Aioli dazureichen.

And for our follow english speaking Friends:

Ingredients for 4 servings:

400g shepherd’s cheese
2 red pointed peppers
4 tortilla wraps (corn or spelt)
2 red onions
2 aubergines
2 garlic cloves
800g potatoes (triplets)
200g cream yoghurt
50g ajvar
60g aioli
Salt, pepper Olive oil

Nutritional value per 100g:

Energy (kcal): 142kcal / Fat: 8,19g / Carbohydrates: 12,14g / Protein: 4,7g

How to cook it:

Wash the peppers, cut in half and remove the seeds.
Preheat the oven to 180 °C and line a baking tray or tin with baking paper. P

Preheat the oven to 220 °C top/bottom heat (200 °C fan oven). Halve the pointed peppers, remove the core and cut the pointed peppers into approx. 2 cm pieces. Remove the ends of the aubergine, halve the aubergine and cut into half moons about 1 cm wide. Peel the onion and cut into approx. 1 cm thick slices. Peel the garlic.
Mix the vegetables with salt, pepper, pressed garlic and 2 tbsp olive oil and spread on one half of the baking tray.
Cut the triplets in half and spread them on the free surface of the baking tray. Put the tray in the oven for 20-25 minutes.
After 10 minutes, crumble the shepherd’s cheese over the peppers and aubergines and bake until the vegetables are au gratin.
Place the wraps on the tray in the oven for a minute. In a small bowl, season the yoghurt and ajvar with pepper and salt.
Spread the Ajvar dip on the tortillias and fill with the oven vegetables and shepherd’s cheese. Serve the triplets with the ajvar dip and aioli.