Zutaten für 4 Portionen

• 4 Portobello-Pilze
• 7g Rosmarin
• 2 Limetten
• 2 Tomaten
• 7g Basilikum
• 2g geschrotete Chili
• 300g Hirtenkäse
• 125g Weintrauben
• 1 rote Zwiebel
• Salz, Pfeffer und Olivenöl
• 15g Nüsse

Nährwert pro 100g:

Energie (kcal): 135 kcal / Fett: 10,8 / Kohlenhydrate: 3,6g / Eiweiß: 6,4g

Zubereitung:

1. Zwiebel fein hacken. Tomaten in Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebel kurz andünsten. Die Tomaten, Essig, Limettensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Chutney noch für ca. 1 Min. köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.
2. Pilze putzen, Stiele und Lamellen entfernen und grob hacken. Danach kurz anbraten.
3. Rosmarin, Basilikum, Hirtenkäse und Nüsse in einen Mixer geben und bis zu einer glatten Masse durchmixen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Limettenabrieb vermengen.
4. Ofen auf 200°C vorheizen, Pilze mit Inhalt aus 2. und 3. befüllen, danach mit dem restlichen Käse bestreuen.
5. Backblech mit Backpapier mit den Pilzen bestücken und für 15 Minuten backen.
6. Chutney aus Schritt 1 mit den aufgeschnittenen Weintrauben verrühren und dann mit den gebackenen Pilzen zusammen servieren.

And for our follow english speaking Friends:

Ingredients for 4 servings:

4 portobello mushrooms
7g rosemary
2 limes
2 tomatoes
7g basil
2g ground chilli
300g shepherd’s cheese
125g grapes
1 red onion
Salt, pepper and olive oil
15g nuts

Nutritional value per 100g:

Energy (kcal): 135kcal / Fat: 10.8g/ Carbohydrates: 3.6g / Protein: 6.4g

How to cook it:

Finely chop the onion. Cut the tomatoes into cubes. Heat some olive oil in a small pot and sauté the onion briefly. Add the tomatoes, vinegar, lime juice, salt and pepper. Let the chutney simmer for about 1 minute, then remove from the heat and set aside.
Clean the mushrooms, remove the stems and lamellae and chop coarsely. Then fry briefly.
Put the rosemary, basil, shepherd’s cheese and nuts in a blender and blend until smooth. Mix with salt, pepper and lime zest to taste.
Preheat oven to 200°C, fill mushrooms with contents from 2. and 3., then sprinkle with remaining cheese.
Cover the baking tray with baking paper and bake for 15 minutes.
Mix the chutney from step 1 with the sliced grapes and then serve with the baked mushrooms.