Zutaten für 2 Portionen:

• 150g Buchweizen
• 350ml Gemüsesuppe
• 1 Zwiebel, klein
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 50ml Sojasahne
• 1 EL Hefeflocken
• Zitronenabrieb
• Salz
• Pfeffer
• 170g Spargel, weiß

Nährwert pro 100g:

Energie (kcal): 419 kcal / Fett: 13,1g / Kohlenhydrate: 60g / Eiweiß 12,6g

Zubereitung:

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe klein schneiden. Den Spargel schälen und klein schneiden.

Das Olivenöl in einen Topf geben und die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen. Danach den Buchweizen dazugeben und kurz mitrösten. Mit ca. 1/3 der Suppe ablöschen. Immer wieder Suppe dazugeben und umrühren, bis der Buchweizen noch leicht körnig ist. Dann den Spargel dazugeben und weiter köcheln lassen. Das Sojaobers unterrühren und mit den Hefeflocken, dem Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.

And for our follow english speaking Friends:

Ingredients for 2 servings:

150 g buckwheat
350 ml vegetable soup
1 onion, small
1 clove of garlic
1 tbsp olive oil
50 ml soy cream (-cream)
1 tbsp yeast flakes
a little lemon zest
salt
pepper
approx. 170 g asparagus, white

Nutritional value per 100g:

Energy (kcal): 419 kcal / Fat: 13.1g / Carbohydrates: 60g / Protein 12.6g /

How to bake it:

Chop the onion and the garlic clove. Peel and chop the asparagus.
Put the olive oil in a pot and sauté the onion and garlic. Then add the buckwheat and fry briefly. Deglaze with about 1/3 of the soup. Keep adding soup and stirring until the buckwheat is still slightly grainy. Then add the asparagus and continue to simmer. Stir in the soy cream and season with the yeast flakes, lemon zest, salt and pepper.