Chicken-Souflaki

Zutaten für 2 Personen:

  • 250g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Zitrone
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Gurke
  • 150g Wildreis-Mischung
  • 100g griechischer Joghurt
  • 2 mittelgroße Tomaten
  • ½ Zwiebel
  • 20g Oregano und Minze
  • 4 Holzspieße

Nährwert pro 100g:

Energie (kJ): 410 kJ / Energie (kcal): 98 kcal / Fett: 3,99g / davon gesättigte Fettsäuren: 0,96g / Kohlenhydrate: 9,77g / davon Zucker: 1,51g / Eiweiß 5,64g / Salz: 0,14g

Zubereitung:

  1. Erhitze 250ml Wasser und schneide die Hähnchenbrust in 2cm große Stücke.
  2. Wasche die Zitrone heiß ab und reibe die Schale ab. Entsafte eine halbe Zitrone und gib den Saft in eine große Schüßel.
  3. Mariniere das Fleisch mit dem Zitronensaft, ½ TL Zitronenabrieb, ¾ des gehackten Oreganos und mit Salz und Pfeffer.
  4. Koche den Reis ca. 15 Minuten lang bei geschlossenem Deckel und lass ihn danach noch 10 Minuten ziehen.
  5. Knoblauch abziehen und fein hacken. Rote Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. In einem großen Topf 1 EL Öl erhitzen und die Hälfte des Knoblauchs und der Zwiebeln glasig andünsten.
  6. Wildreis dazu geben und 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
  7. Gurke längs halbieren und aus einer Hälfte mit einem Löffel die Kerne herausschaben. Diese Gurkenhälfte grob reiben. Geraspelte Gurke mit den Händen etwas trocken pressen.
  8. Geraspelte Gurke in einer kleinen Schüssel mit Joghurt und restlichem Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Den Rest der Gurke in dünne Scheiben schneiden. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in dünne Spalten schneiden. Gurkenscheiben und Tomatenspalten mit restlichen Zwiebelstreifen in eine große Schüssel geben und mit 1 EL Olivenöl verrühren.
  10.  Hähnchenbrustwürfel auf die Spieße stecken und in einer großen Pfanne 1 EL] Öl erhitzen, Spieße darin von allen Seiten ca. 10 Min. anbraten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Währenddessen Minze fein hacken. Wildreis mit einer Gabel auflockern, Reis mit 1 EL Öl und gehackter Minze verrühren. Nach Wunsch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  11.  Wildreis, Souvlakiespieße und den Salat auf einem geeigneten Teller anrichten und mit Zaziki und den restlichen Zitronenspalten servieren.

And for our follow english speaking Friends:

You need:

250g chicken breast fillet
1 lemon
2 garlic cloves
1 cucumber
150g wild rice mix
100g Greek yoghurt
2 medium tomatoes
½ onion
20g oregano and mint
4 wooden skewers

Nutritional value per 100g:

Energy (kJ): 410 kJ / Energy (kcal): 98 kcal / Fat: 3.99g / of which saturated fat: 0.96g / Carbohydrates: 9.77g / of which sugar: 1.51g / Protein 5.64g / Salt: 0.14g

How to cook it:

  1. Heat 250ml water and cut the chicken breast into 2cm pieces.
  2. Wash the lemon while hot and grate the zest. Juice half a lemon and pour the juice into a large bowl.
  3. Marinate the meat with the lemon juice, ½ tsp lemon zest, ¾ of the chopped oregano and salt and pepper.
  4. Cook the rice for about 15 minutes with the lid on and then leave to stand for another 10 minutes.
  5. Peel the garlic and chop finely. Peel the red onion and cut into fine strips. Heat 1 tablespoon of oil in a large pot and sauté half of the garlic and onions until translucent.
  6. Add the wild rice and simmer over a low heat for 15 minutes.
  7. Cut the cucumber in half lengthwise and scrape out the seeds from one half with a spoon. Coarsely grate this half of the cucumber. Press the grated cucumber slightly dry with your hands.
  8. Mix the grated cucumber with the yoghurt and the remaining garlic in a small bowl and season with salt and pepper.
  9. Cut the rest of the cucumber into thin slices. Halve the tomatoes, remove the stalk and cut the tomato halves into thin wedges. Place the cucumber slices and tomato wedges with the remaining onion strips in a large bowl and mix with 1 tbsp olive oil.
  10. Put the chicken breast cubes on the skewers and heat 1 tbsp] oil in a large frying pan. Heat the oil and fry the skewers on all sides for approx. 10 min. until the meat is no longer pink inside. Meanwhile, finely chop the mint. Loosen the wild rice with a fork, mix the rice with 1 tbsp oil and chopped mint. Season to taste with salt and pepper.
  11.  Arrange the wild rice, souvlaki skewers and salad on a suitable plate and serve with tzatziki and the remaining lemon wedges.